淄博烧烤，2023年山东乃至全国最火的烧烤，没有之一。

最近一段时间，淄博凭借烧烤爆红网络。“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂吃法”，令众多网友欲罢不能，也让淄博持续在各大网络平台爆火。

近日，更有网友魔性改编彝族歌曲《子莫格尼》为淄博烧烤之歌。听听这歌词，“淄博淄博，吃烧烤啦，坐车来淄博……”，歌曲中的谐音正好可以和爆火的淄博烧烤相呼应。有网友戏称，看了歌词终于学会这首歌了。

(资料图片)

但淄博烧烤的魅力究竟在哪里，怎么就冲出山东了？

“一桌一炉一卷饼”是灵魂

淄博本身就是山东美食胜地，淄博更是鲁菜重要发源地。受饮食文化的影响，淄博烧烤也尽是讲究，以咸鲜口为主，烤五花、蒜瓣肉、烤橄榄、青椒肥肠，花样丰富。

与其他地方的烧烤都是烤完之后上桌直接吃不同，淄博是上肉之前，每桌先发一个小火炉，等炉子热起来，服务员就会端着你点的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、鸡翅膀上来，其中大部分都是烤的七八成熟，还需要自己将它继续烤熟。

烤罢再用灵魂小饼把肉一裹，抹上甜面酱或辣酱，再加上山东人民喜爱的嫩葱，葱白微甜，葱绿味辛。小饼将肉串油脂吸尽，既能增饼之香气又能解肉之油腻，吃起来那叫一个香！

政府监管护航、商户抱团自律

全力守护“淄博烧烤”金字招牌

随着淄博烧烤的走红，要想让淄博烧烤之“火”越烧越旺，淄博的政府部门和各个商家需要迅速作出反应。

淄博政府出台了一系列政策措施，打出了一套套组合拳，准确把握住游客群体的现实需求，多维度为游客们提供便利，展现了淄博这座城市浓浓的温情与诚意，优化了城市口碑，也提高了城市吸引力与竞争力。确保全国游客来到淄博“吃得放心、玩得开心、走得舒心”。从发布烧烤地图，到开通烧烤公交；从举办烧烤节，到策划烧烤主题的文旅活动，淄博稳稳地接住了这波流量为城市发展带来的无限机遇。

自3月8日起，包括牧羊村、小寒羊、犇羴鱻、旺旺大串烧烤、鲜羊村在内的抖音网红烧烤店轮番接受食品安全质量“体检”。以张店区为例，区市场监管部门迅速为全区174家烧烤店建立烧烤业户台账，并集中开展业务培训。制作发放《烧烤店食品安全标准及价格告诫书》174份，签订《食品安全承诺书》174份，要求各业户落实亮证经营要求，从业人员取得有效健康证明，建立食品原材料、食品添加剂和食品相关产品采购查验、索证索票和原料公示制度，明码标价、诚信经营。突出对“网红烧烤店”“网红街”的重点检查，做到每日一巡查。实行错时执法检查，在夜间烧烤就餐高峰期间，开展不间断的巡查，对烧烤店的证照公示情况、食品原料进货查验及存储情况、环境卫生情况进行全面规范。

热情好客的淄博人

用心用情迎接八方来客

热情能够感染热情，文明能够传递文明，“热情有爱”的淄博正在溢出屏幕。

从到达淄博火车站的那一刻起，游客们就感受到了“好客山东”的热情。走下火车，展板牌“霸占”游客去路，给予“车接车送”的服务，而醒目的“人才金政”50条，更是为了让大学生们了解淄博，留在淄博。

出租车、网约车的认真负责几乎让大家受宠若惊，一位网友就说，我简直把自己交给了出租车司机，和他说了地址后，一路劳累的我不小心睡着了，结果司机一路把我拉到目的地才轻声把我叫醒，还嘱咐我少喝酒，多吃肉。

烧烤店老板们更是热情如火。近日，一烧烤店老板娘现场对顾客介绍家乡的人文历史和风景美食，建议游客深度体验淄博之美。“小炉子代表温度，小饼代表包容，小葱代表淄博人的热情和豪爽，希望大家在淄博玩得好吃得开心。”

淄博市旅游景点掀起打卡热潮

跟着淄博烧烤一起“出圈”

从历史悠久的古城，迈向年轻时尚之城，淄博吸引游客的可不仅仅是烧烤。

淄博陶瓷琉璃博物馆收藏各类陶瓷琉璃艺术品2.5万件，陈列展示陶瓷琉璃精品1.6万余件。馆内设20余个展厅，分为陶瓷展陈、琉璃展陈和陶琉文化体验互动、文创产品销售四部分，采用声、光、电、像等最新科技手段，全方位多角度立体式展现古今中外的陶瓷、琉璃艺术精品和陶瓷、琉璃的发展历程。目前是国家一级博物馆、国家4A级旅游景点。

海岱楼钟书阁是钟书阁在国内的第42家店、全国连锁店中单体面积最大的店，也是钟书阁唯一建于独栋建筑的文化综合体。该店融合齐国故都、陶瓷琉璃、天然溶洞等诸多淄博元素，一层一特色、一角一文化，展现出中华文明不同的侧面。

位于淄博市博山区的红叶柿岩景区是电视剧《绿水青山带笑颜》的拍摄地，中国国家地理首个营地也落户于此。景区里万亩红叶连绵不绝，盘山蜿蜒的禹王路也被网友誉为“最美公路”。回旋式玻璃水滑道、山地滑车、古村夜景、老颜神美食街……刺激、欢乐、沉浸等多种游览项目也让这个景区具备了更多“网红”特质，并强势登上“全国抖音旅行榜”等。

（大众网·海报新闻编辑 周溪琳综合人民网、海报新闻、齐鲁壹点、淄博日报等）