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1.黄豆芽变绿是怎么回事？大豆变成黄豆芽的过程中不需要见光，所以黄豆芽的豆瓣永远是黄色的。黄豆芽一旦见光，在光合作用下就会变绿，这是正常的光反应，并不是因为黄豆芽的质变。

2.黄豆芽变绿了还能吃吗？黄豆芽变绿就可以吃了。

因为黄豆芽的绿色是光合作用的结果，它一见光，体内就产生绿叶，导致豆瓣菜的颜色变绿。这是非常正常的自然现象。绿豆芽不会对人体造成任何伤害，里面没有有毒物质。而且，它们营养价值丰富，富含蛋白质和维生素。吃豆芽对你的健康有益。

3.如何防止黄豆芽变绿：黄豆芽见光就会变绿。如果你不想让黄豆芽变绿，就让它们远离阳光。你可以用一个黑色的方便袋盖住它们来隔离光源。黄豆芽很难变绿。

家里发豆芽，可以控制是否变绿，所以要放在避光的地方。如果你喜欢绿色，你可以把它放在灯光下。很快，豆芽就会变绿。所以黄豆芽变绿是正常现象，可以放心食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。